top of page

Energía a puños... los beneficios de los frutos secos.

Nueces, almendras, avellanas, pistaches... Muchos los excluyen de su dieta por considerarlos "bombas calóricas". Pero no solo son grasa: también aportan importantes cantidades de magnesio, fósforo, potasio, calcio o hierro.


LO BÁSICO

Aunque resulte más cómodo conseguirlos pelados, siempre es preferible comprar los frutos secos con cáscara, así conservarán mejor sus cualidades nutritivas. También es útil que los resguardes de la luz y los conserves en un lugar fresco y seco. Ten en cuenta que, a pesar del efecto aislante de la cáscara, en ciertas condiciones de humedad, al cabo de unas semanas, tienden a volverse rancios debido a la gran cantidad de aceites que contienen. De ese modo, los que aportan más lípidos, como las avellanas, pueden perder sus beneficios y modificar su sabor y textura.

Por otra parte, recuerda medir las cantidades dependiendo de tus necesidades diarias, cada persona tiene requerimientos distintos de acuerdo a su estilo de vida y actividad. Consulta siempre a tu nutriólogo para determinar tu consumo.



PARA TODOS LOS GUSTOS

Las nueces del Brasil. Son una importante fuente de selenio, que protege contra el cáncer de próstata. Combinan con el cacao, los plátanos y las frutas deshidratadas.

Cacahuates. Son muy ricos en grasas monoinsaturadas, sales minerales (potasio, hierro, azufre y yodo) y en vitaminas del grupo B. Combinan con carnes como pollo, pavo y cerdo.

Nuez de la India. Esta variedad de nueces contiene mucho magnesio y casi la misma cantidad de hierro que el arroz. Combinan con el pimiento rojo, el curry, el cordero y la trucha.

La Nuez. Rica en ácidos grasos Omega-3 pueden colaborar a la prevención de la hipertensión y el colesterol. Aportan la misma cantidad de calcio que el queso fresco. Combinan con los higos, el queso, el café y el vino.

Almendras. Son una fuente excelente de grasas monoinsaturadas y vitamina E. Campeonas en minerales como el calcio. Combina bien con las hojas verdes como los berros y la arúgula, los espárragos, la coliflor y el ajo.

Castañas. Son un alimento rico en potasio, fósforo, tiamina y vitamina B6, pero también en fibra. Combinan con todo tipo de aves y carnes, con coles de bruselas y el anís.

Pistaches. Tienen un alto contenido de fibra, potasio, magnesio y fósforo. Son ricos en grasas monoinsaturadas. Combinan con vegetales de hojas verdes como lechugas y espinacas, con frutas como el mango y carpaccios.


PREPARA TU MIX DE NUECES

TIEMPO: 20 MINUTOS

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA


1 taza de nuez de la India

1 taza de almendras

1 taza de castañas

1 taza de pistaches con cáscara

1 taza de pepitas de calabaza sin cáscara

1/4 de taza de aceite de ajonjolí

5 chiles de árbol secos rojos picados

1 pizca de cardamomo en polvo

1 pizca de pimienta cayena

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

  1. Tuesta las semillas en una sartén caliente con aceite de ajonjolí.

  2. Cuando comiencen a dorar añade el chile, pimienta cayena, cardamomo, sal y pimienta negra.

  3. Retira cuando tuesten y deja enfriar en una charola.





8 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo
bottom of page